Blumenkohlsuppe

1 Zwiebel

1 Blumenkohl

Saft einer Zitrone

500 – 600 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe (instant)

150 ml Milch

1/2 Bund Estragon

150 g Sahne

Salz, Pfeffer

1/2 TL Liebstöckel

1 Tl brauner Zucker

Zwiebel und Blumenkohl hacken. In einem Topf anrösten und 2 – 3 EL zur Seite geben. Den Rest mit Milch und Brühe aufgießen. Blumenkohl weichkochen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel und Zitronensaft würzen. Mit Sahne verfeinern und nochmal kurz pürieren. Estragon hacken und mit dem übrigen Blumenkohl und Zucker anrösten bis er schön braun ist. Die Suppe bei Bedarf nachwürzen und mit dem gerösteten Estragon-Blumenkohlgemisch bestreuen. Frischen Pfeffer darüber und servieren.

Eure Soulsistakitchen