Bestes Polentabrot

320 g Polenta oder grobes Maismehl

100g Weizenmehl

1 TL Backpulver

250 ml Vollmilch

4 große Eier

2 Maiskolben

150g Cheddar

2 EL Cottage Cheese

Olivenöl

2 EL Apfelessig

2 Jalapenos

Tomaten

Avocado

Limette

Maismehl oder Polenta mit Mehl, Backpulver, Milch, Eier und einer guten Prise Salz vermengen. Jalapenos in Ringe schneiden, mit Essig und Salz marinieren. Die Maiskolben aufrecht hinstellen und die Körner abschneiden. Cheddar in kleinen Stücken in den Teig geben, den Cottage Cheese und die marinierten Chilis untermischen. (ohne Essig)

Den Teig in eine ofenfeste Form mit Backpapier füllen und bei 200 Grad Heißluft ca. 35 Minuten backen. Das abgekühlte Maisbrot in Scheiben schneiden und in der Grillpfanne rösten. Mit Butter, Tomatenscheiben und Avocado servieren. Mit etwas Limettensaft beträufeln.

Eure Soulsistakitchen