Zucchini – Nuss Kuchen

5 Eier

200 g Zucker

400 g Zucchini

250 ml Öl

200 g Haselnüsse oder Walnüsse

300 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Pkg Schokoladeglasur

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Die Zucchini gut waschen und mit der Schale grob raspeln. Nüsse mit Mehl und Backpulver vermischen. Abwechselnd mit dem Öl vorsichtig unter den Teig rühren. Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen. Ca. für 40 min backen je nachdem wie tief das Blech ist und wie dick der Kuchen.

Die Schokoladeglasur im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen ganz bedecken oder mit einem Löffel darüber verteilen.