Zwetschkenknödel

300 g Kartoffeln mehlig kochend

125 g Mehl

20 g Ländle Butter

1 Ei

12 Zwetschken

12 Stück Würfelzucker

Semmelbrösel

Zucker

geriebene Mandeln

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weichkochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. 12 gleich große Kugeln portionieren. Zwetschken zur Hälfe einschneiden und Würfelzucker reinlegen. Die Teigkugel flach drücken, Zwetschke in der Mitte platzieren und mit dem Teig komplett verschließen. Zu Knödeln formen und ca. 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Hitze etwas runterdrehen damit das Wasser nicht sprudelt. In einer Pfanne Brösel mit Zucker und Nüssen rösten. Die Knödel direkt vom Wasser in die Bröselmischung geben und schwenken damit sie völlig bedeckt sind.