Der Beste Thunfischburger

Brioche Buns

(10 Burger)

500 g Weizenmehl glatt

100 ml Milch

150 ml Wasser

20 g Zucker

8 g Germ

2 TL Salz

90 g Butter zimmerwarm

2 Eier

Außerdem 1 Ei zum besteichen und wer mag kann die Buns mit Sesam bestreuen.

Für 4 Thunfischburger

250 g Thunfischfilet

4 Frühlingszwiebel

Sojasauce

Vogerlsalat zum Garnieren

Sauce:

8-10 EL Mayonnaise

4-5 EL Sweetchilisauce

1 TL Dijonsenf

1 Prise Salz

Zutaten für die Burger Buns zu einem glatten Teig kneten. In einer Schüssel zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen. Dann zu einer Rolle formen. In 10 gleiche Teile schneiden. Zu glatten Kugeln schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals, zugedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch, für 1 Stunde gehen lassen.

Ein Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Buns damit bestreichen. Backrohr auf 210 Grad Heißluft vorheizen. Die Brioche Buns für 18-20 min backen.

Thunfischfilets auftauen, dann in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit reichlich Sojasauce für 1/2 Stunde ziehen lassen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden

Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Den Thunfisch in einer heißen Pfanne kurz anbraten. In eine Schüssel geben, mit den Frühlingszwiebel vermengen und zugedeckt durchziehen lassen.

Burger aufschneiden, mit Sauce besteichen, Thunfisch drauf und mit Vogerlsalat garnieren.