Erdbeer Topfenknödel

ca 12 Knödel je nach Erdbeergröße

 Teig:

250 g Magertopfen

40 g Butter

70 g Weizengrieß

90 g Mehl, griffig

Zitronensaft 3 EL, Abrieb der Schale

1 Ei

12 Erdbeeren

40 g Mohn gemahlen

20 g Haselnüsse gemahlen

20 g Staubzucker

Für den Topfenteig alle Zutaten zu einem etwas festeren Teig verarbeiten. Die Masse im Kühlschrank für mind. 30 Minuten ziehen lassen. Eine Portion Teig in eine Hand nehmen, Erdbeere mit dem Teig komplett umschließen und zu einem Knödel formen.

20 min im Dampfgarer oder im Topf bei kleiner Flamme kochen. Den Mohn, Nüsse und Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und erwärmen. Die Knödel sofort darin wälzen und servieren. Wer übrige Erdbeeren hat kann diese pürieren und die Knödel auf einem Fruchtspiegel servieren.