Gefüllte Zucchini auf Radieschen-Carpaccio

2 Personen

3 kleine Zucchini

1/2 Packung Fetakäse

2 EL Frischkäse Kräuter

Salz, Pfeffer, Chili

1 TL Paprikapulver

2 Radieschen

Kresse

Die Zucchini vom Innenleben  befreien. 1 Zucchini in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Fetakäse auch in Würfel schneiden und ebenfalls zufügen. Mit einem Schuss heißem Wasser und dem Frischkäse gut verrühren. Das Ganze richtig scharf würzen und die Zucchinihälften befüllen. Ich schneide immer an der Unterseite mit dem Gemüseschäler einen dünnen Streifen ab, damit die Zucchini besser liegen auf einer glatten Fläche.

Bei 180 Grad im Rohr braten bis der Käse schön braun ist. Die Radieschen fein raspeln und fächrig auflegen. Mit Kresse und Chili bestreuen.

Eure Soulsistakitchen