Kartoffelsalat im Glas mit Wurstspießen

4 Landhof Frankfurter

1 rote Paprika

1 kleine Zucchini 

SALAT:

300 g Kartoffeln, speckig

1 Zwiebel

Marinade:

1 TL Salz

2 TL Zucker

1 EL scharfer Senf

4 EL Öl

6 EL Essig

100 ml Rindsuppe warm

ca 50 ml Wasser warm

etwas Schnittlauch frisch oder TK

Kartoffeln weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Für die Marinade bis auf das Wasser alles gut vermischen. Gemeinsam mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Wassers zufügen, verrühren und ziehen lassen. Bei Bedarf den Rest des Wassers untermischen.

Für die Spieße abwechselnd Würstel, Paprika und Zucchini aufspießen und in einer Pfanne mit etwas Öl langsam knusprig braten.