Lila Blumenkohlsalat mit Kurkuma – Liebstöckel Grissini

1 kleiner Blumenkohl

1/2 rote Zwiebel

Dressing:

1 TL Salz

2 TL brauner Zucker

1/2 Knoblauchzehe gepresst

etwas Pfeffer

Essig

Öl

1 TL scharfer Senf

frischer Schnittlauch

GRISSINI:

250 g Dinkelmehl

1 Pkg. Trockenhefe

130 ml lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl

2-3 EL Kurkuma

2 TL Salz

Liebstöckel zum bestreuen

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in Salzwasser bissfest kochen. Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen und den noch warmen Blumenkohl damit marinieren. Zwiebel klein würfelig schneiden, ebenfalls unterrühren und den Salat ziehen lassen. Für die Grissini Mehl,Kurkuma, Hefe , Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort 30 min gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte rechteckig ausrollen und in Streifen schneiden. Nochmal zugedeckt 20 min gehen lassen. Die Streifen in Grissiniform bringen, dazu etwas rollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Salz und Liebstöckel bestreuen und bei 200 Grad Heißluft 15 – 20 min backen.

Den Salat eventuell nachwürzen, mit Schnittlauch bestreuen und mit den Grissini’s servieren.

Eure Soulsistakitchen