Rindfleischsalat mit Cranberries

1 kleines Stück Tafelspitz

Suppengrün

Salz, Pfeffer

Liebstöckel

Petersilie

1 Zwiebel

Öl, Essig

Blattsalat

Cocktailtomaten

1-2 TL scharfer Senf

3 – 4 EL Preiselbeeren

Den Tafelspitz in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Das ganze einmal aufkochen, Schaum abschöpfen. Gemüse grob schneiden und gemeinsam mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel zufügen. Alles je nach Größe des Fleischs bis zu 1,5 Stunden kochen bis es ganz weich ist. Am Besten am Vortag.

Das Fleisch wenn es kalt ist in ganz dünne Scheiben schneiden. Zwiebel hacken und mit dem Fleisch vermengen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Preiselbeeren ein Dressing mixen. Mit Fleisch und Zwiebel gut vermischen und am Besten im Kühlschrank durchziehen lassen. Bei Bedarf nachwürzen. Mit Salatblättern und Cocktailtomaten anrichten, mit einem Klecks Preiselbeeren garnieren.

Eure Soulsistakitchen