Spargelsalat mit Walnussdressing, Schinkenspeck und Brotchips

2 Personen
1 Bund grüner Spargel
8 Scheiben Schwarzwälder Rohschinken
60 g Brotchips Knoblauch
Geraspelter Parmesan
Walnüsse
2 EL Walnussessig
1 TL Salz
2 TL brauner Zucker
1 EL Olivenöl

Den grünen Spargel waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit das Dressing anrühren und mit etwas Wasser auffüllen. Den Spargel abseihen und noch lauwarm in das Dressing geben und ziehen lassen.
Den Spargelsalat in der Mitte eines Tellers anrichten, den Speck herum und mit Brotchips garnieren.
Mit Schnittlauch bestreuen.

Eure Soulsistakitchen