Wild gerupfter Mozzarella auf Tomatencarpaccio und Speckchips

5-6 Bunte Tomaten

2 EL Zitronenöl

Salz

Pfeffer

1 Kugel Mozzarella

5 Scheiben Frühstücksspeck

Basilikum zum Garnieren

1 Schuß weißer Balsamicoessig

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auflegen. Den Mozzarella rupfen und darüber verteilen. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Essig marinieren. Den Speck scharf anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Basilikum und Speck garnieren.